Évalué par Martin Vigneault

62.3% alc./vol.
Still Waters Distillery, Concord, Ontario, Canada

Un autre échantillon ici d’un cask strength single malt de la micro-ontarienne Still Waters, provenant du onzième fût de la distillerie, voici le Stalk & Barrel Single Malt Cask #11.

Comme le disait si bien l’empereur romain Frédéric de Hohenstaufen, nommé aussi Frédéric II (1194-1250):

Une poignée de bon sens vaut mieux qu’un baril de connaissances.

Caramel léger qui accueille bien la lumière.

Nez:
Caramel salé, cassonade fumée. Terreux. Pierre lavée ainsi qu’un petit brin d’herbe.

Bouche:
Juteux, toujours sur des notes de caramel salé. Fruits, cannelle, vanille, gingembre et sucre d’orge surfent sur la traînée de poudre du cask strength.

Finale:
Bonbons sucrés, colle à bois, fumée fruitée et un pied pesant qui met toute la gomme sur de la menthe poivrée.

Équilibre:
Un superbe cask strength bien de chez nous, on peut être un ti-peu fiers de ne pas s’être séparés du reste du Canada sur celle-là. Bon exemple d’utilisation d’un panel de dégustation externe.

Note: ★★★★

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