(Recette de Florimond Laporte, inspirée d’une recette de Ricardo et de simplyrecipes.com)

 

1 tasse de cassonade

1/3 tasse sirop d’érable

1/3 tasse de whisky écossais (par exemple, un Cutty Sark)

1/4 tasse de beurre

6 c. à soupe de crème à fouetter 35 %

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la cassonade et le sirop d’érable et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la cassonade soit uniformément imbibée. Mélanger fréquemment jusqu’à ce que la texture passe de granuleuse à « lave fondue ». Assurez-vous de bien râcler les parois de la casserole avec la cuillère en brassant. Observez bien le mélange changer d’aspect, comptez de 3 à 5 minutes. Le mélange aura alors un aspect plus liquide et moins comme du sable mouillé. Ajoutez la crème et le whisky et remplacez la cuillère de bois par un fouet. Réduisez le feu et fouettez le mélange. Lorsque le liquide est uniforme, remontez le feu à moyen et fouettez à toutes les minutes pendant 10 minutes. Après 10 minutes, retirez du feu et laissez reposer 2 minutes avant de transférer dans un pot de type “Mason Jar”.

-MarieH


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