Crème brûlée au chocolat et au whisky, cerises poêlées

Recette de Martine Nouet Ce dessert garde une saveur douce-amère avec l’utilisation d’un chocolat à fort pourcentage de cacao et peu de sucre dans la préparation. Les cerises poêlées apportent une note aigre-douce.Pour la crème brûlée6 jaunes d’œuf 50g de sucre semoule 400ml de crème fleurette 50ml de lait demi-écrémé 150g de chocolat Read more…

Glace au gingembre et au pain d’épices, salade d’oranges (Automne)

Une glace épicée qui s’harmonise parfaitement avec la salade d’agrumes. Le chocolat, avec sa texture croquante, offre un éventail élégant de saveurs amères. Si on ajoute le parfait whisky, on obtient une association bénie des dieux! Pour la salade d’orange 3 oranges sanguines 2c à soupe de marmelade d’orange 2c Read more…

Sauce au caramel écossais

(Recette de Florimond Laporte, inspirée d’une recette de Ricardo et de simplyrecipes.com)   1 tasse de cassonade 1/3 tasse sirop d’érable 1/3 tasse de whisky écossais (par exemple, un Cutty Sark) 1/4 tasse de beurre 6 c. à soupe de crème à fouetter 35 %   Dans une casserole, faire Read more…

Gravlax au whisky tourbé

(Recette d’Isabelle Madé)   1 filet de saumon 3 c. à soupe sel de mer 3 c. à soupe sucre 1/2 once de whisky tourbé (par exemple, un McClelland’s) Poivre noir ou rose au goût   Mettre le tout dans un sac hermétique et laisser macérer au réfrigérateur de 24 Read more…

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